Nemecko_region_mapa

Převážná většina bílých vín je vyrobena ze světlých odrůd, které mohou být v některých případech (Tramín) růžové nebo dokonce světle červené (Rulandské šedé). Stává se také, že bílá vína jsou vyrobena z tmavých odrůd. Také je to možné, protože u drtivé většiny červených hroznů jsou barviva v jejich kůži a dužina je světlá, takže pokud je mošt rychle vymačkán, jeho barva zůstává stejně světlá jako výsledné víno. Takto vyrobená vína však představují na světe malé procento produkce bílých vín, což je z technologického hlediska méně komplikované než výroba červených vín, ale v žádném případě ne snadné.