Poměrně malé území mezi Řeckem a Rumunskem, které dnes tvoří Bulharsko – obdařené přírodou s velmi rozmanitou krajinou a různými klimatickými pásy, je považováno za jednu z původních domovin vinné révy (Vitis vinifera).

Víceméně v centrální části země se rozprostírá pohoří Stará Planina, nazývané také Balkán (odtud Balkánský poloostrov), který rozděluje území Bulharska na dvě hlavní klimatická pásma a dvě oblasti – severní a jižní Bulharsko. Severní část s chladnějším podnebím dává svěží a elegantní vína s výraznými vůněmi, včetně květinových tónů, a nádhernými, v mnoha případech hlubokými minerálními tóny. V minulosti na zdejších vinicích dominovala červená odrůda Gamza, v Srbsku a Maďarsku známá jako Kadarka. V současné době se mnohem více pěstují mezinárodní odrůdy, jako je Cabernet SauvignonCabernet FrancMerlot a Pinot Noir (Rulandské modré).