sumiva_vina

Historie šumivých vín

Kdysi se věřilo, že klasické šumivé víno se zrodilo díky mnichovi, benediktinskému Domu Pérignonovi (1639–1715), který vynalezl a vyvinul metodu druhé fermentace v lahvích. Dom Pérignon měl provést výzkum s cílem napravit opětovnou fermentaci vína v lahvích, protože to lahve zničilo. Dnes je prokázáno, že takové šumivé víno bylo vynalezeno v Londýně. Anglický vědec Christopher Merret na přednášce v roce 1662 (šest let před příjezdem Dom Pérignon do Champagne!) prezentován Královské společnosti, představil, proč víno praskne lahví. Zjistil také, že je možné omezit tlak pomocí silnějších lahví. Merret ve svém projevu také ukázal, že perleť v jakémkoli víně může být způsobena sekundárním kvašením způsobeným přidáním cukru nebo melasy.