Vína z Rakouska

zjistit podrobnosti

V současné době jsou rakouská vína oceňována prakticky po celém světě, a to jak odborníky, tak běžnými spotřebiteli. Jsou vnímána jako řemeslná vína úzce spjatá s konkrétními stanovišti, která určují jejich vlastnosti.

Zeměpisná poloha této malé země má pro pěstování vína velký význam a je důležitým faktorem nesporně vysoké kvality rakouských vín.

Ačkoli Rakousko leží na stejné zeměpisné šířce jako Burgundsko, nachází se více ve středu Evropy, v přechodné zóně mezi mírným a vlhkým atlantickým a kontinentálním panonským podnebím, s mnohem většími teplotními rozdíly. Teplé a slunečné počasí v létě v kombinaci s chladnými nocemi charakteristickými pro podzimní období umožňuje, aby si hrozny zachovaly svou svěžest a rozvinuly své plné aroma, které pak spolu s dobrou strukturou najdeme v rakouských vínech. Tato vína jsou svým způsobem výjimečná; jsou jedinečnou kombinací nezpochybnitelné svěžesti a mimořádné koncentrace, nádherně zakulacená a zároveň jim nelze upřít jemnost a eleganci.

Přečtěte si více

Rakouské vinařské oblasti o celkové rozloze 46 515 hektarů okouzlují malebnou krajinou. Nejkrásnější oblasti, jako je Wachau v Dolním Rakousku nebo mimořádně krásné Štýrsko, jsou proslulé také nejlepšími víny, která se těší zasloužené prestiži. Vídeň, jediné hlavní město na světě, kde se pěstuje vinná réva a které má vlastní vinařskou oblast, je fascinující v mnoha ohledech, mimo jiné i z hlediska vína.

Rakouské vinařské oblasti

Pět rakouských vinařských oblastí (Niederösterreich - Dolní Rakousko, Burgenland, Štýrsko, Vídeň a vinařská oblast Bergland) a okresy v nich se od sebe velmi liší, stejně jako vína, která se v nich vyrábějí. Kromě klimatických rozdílů je klíčovým faktorem, který od sebe odlišuje jednotlivá stanoviště, půda; kamenité terasy se slídnatými břidlicovými půdami a sprašovými svahy v Dolním Rakousku, vápenaté půdy v severním Burgenlandu a Štýrsku nebo vulkanické půdy v Kamptalu i ve Štýrsku. Tato rozmanitost znamená, že ačkoli je Rakousko v celosvětovém měřítku malou vinařskou zemí, nabízí široký výběr zajímavých, vysoce kvalitních, často fascinujícím způsobem odlišných vín, která však vždy potěší mistrovskou kombinací svěžesti a zralosti.

V Rakousku úspěšně zrají mezinárodní odrůdy, jako je Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller (Muškát žlutý), Weissburgunder (Rulandské bílé), Chardonnay, Pinot Noir (Rulandské modré)Merlot a Cabernet, a vznikají tak vína, která plně odrážejí vlastnosti oblastí svého původu.

V posledních letech se stále větší význam přikládá také starým, tradičním rakouským odrůdám, mezi nimiž se na vrchol dostává Grüner Veltliner (Veltlínské zelené). Vynikající bílá vína z této odrůdy patří již dlouho k předním světovým odrůdám, což vede ke stále většímu pěstování této odrůdy i mimo Rakousko. Odborníci na víno s nadšením objevují i další, v Rakousku nepříliš známé odrůdy, jako jsou Zierfandler, Rotgipfler (Červenošpičák), Roter Veltliner (Veltlínské červené), Neuburger (Neuburské), a také červená vína z odrůd Zweigelt (Zweigeltrebe), Blaufränkisch (Frankovka modrá) a Sankt Laurent (Svatovavřinecké). Rakousko, a zejména Vídeň, je téměř odjakživa spojováno s jedinečným bílým vínem Gemischter Satz, zatímco Štýrsko je domovem výrazně teritoriálních specialit, z nichž nejznámější je bujně kyselý růžový Schilcher (místní speciální růžové víno) z původní štýrské odrůdy Blauer Wildbacher. Mezi rakouskými víny si zvláštní místo zaslouží také prvotřídní sladké Welschriesling (Ryzlink vlašský) od Neziderského jezera.

Rakousko je jednou z popředních zemí v oblasti ekologického zemědělství; v současné době se 23 % veškeré zemědělské půdy a 15 % vinic obhospodařuje podle zásad ekologického zemědělství.

Rakouská vína se díky své dobré struktuře a charakteristické svěžesti hodí k široké škále pokrmů, od těch, které kralují na stolech střední Evropy, přes lehkou středomořskou kuchyni až po asijské lahůdky. Rakouská vína se zkrátka hodí stejně dobře k řízkům jak i k sushi.

Rakouský vinařský zákon

Rakouský vinařský zákon vychází z evropské legislativy, i když si Rakousko do jisté míry zachovalo svou autonomii a tradiční systém zatřiďování vín podle obsahu cukru v moštu (Prädikatswein). V roce 2001 byl zaveden nový systém, který se inspiroval systémem v jiných evropských zemích. V té době byla zavedena nová jednotka označení Districtus Austriae Controllatus, zkráceně DAC, podobná zkratkám používaným v jiných zemích, jako je DOP v Itálii, DO ve Španělsku nebo AOP ve Francii. Termín DAC se uvádí za názvem okresu (např. Wachau DAC). V praxi se starý a nový systém klasifikace překrývají a doplňují.

Rakouská vína dělíme do dvou hlavních skupin: vína s označením původu (Qualitätswein a Landwein) a vína bez označení původu, v současnosti označovaná jako Wein nebo případně österreichischer Wein (do roku 2009 se používal termín stolní vína).

Vína s označením původu se dělí na:

  1. Vína s chráněným zeměpisným označením Landwein; 100 % hroznů použitých k výrobě těchto vín musí pocházet z jedné z vymezených vinařských oblastí, jako je Weinland, Steirerland nebo Bergland.
  2. Vína s chráněným označením původu - do této skupiny patří Qualitätswein (jakostní vína), přičemž se rozlišují Kabinett, Qualitätswein DAC a Prädikatswein s označením Spätlese, Auslese, Strohwein, Eiswein, Beerenauslese (BA), Ausbruch a Trockenbeerenauslese (TBA).

Hrozny pro jakostní vína se stanoveným označením původu (DAC) musí být vypěstovány v jedné z rakouských vinařských oblastí, jako je například Wachau nebo Thermenregion. Takto označená vína mají být vína, která jsou nejcharakterističtější pro příslušné oblasti a jsou vyrobena z nejrozšířenějších odrůd v oblasti. Etiketa jakostního vína musí obsahovat tyto údaje: místo původu hroznů, název odrůdy, ročník, označení jakosti, obsah alkoholu, údaj o obsahu zbytkového cukru (např. označení suché apod.) a kód šarže vína a jméno výrobce.

 

Vína z Rakouska v nabídce:

    pixel