cervene_vino

Červené víno se vyrábí z tmavých odrůd. Převážná většina hroznů má lehkou, prakticky bezbarvou dužinu (no je několik výjimek, například hrozny Saperavi nebo Alicante Bouschet), takže barva vína pochází z pigmentů obsažených ve slupkách. Tradičně je výroba červených vín proslulá teplejšími oblastmi, kde mohou bobule nerušeně dozrávat a snadno se v nich hromadí správné množství barviv. V současné době se vysoce kvalitní červená vína vyrábějí také v zemích s chladnějším podnebím, jako je Německo nebo Rakousko, která byla donedávna spojována hlavně s vynikajícími bílými víny.